LA NAVIDAD.

--Anda la gente deprisa,-- 

se ve su sonrisa de felicidad

todo es luz y alegría, por que llega
el día de la Navidad

llega el día de la Navidad.

¡¡ Los campos visten de blanco !!

en su más puro color y

 las campanas en su repicar

y las campanas al repicar

son de la fiesta el primor.

Y las campanas en su repicar son de

la fiesta el pregón.

La Navidad, nos llena el alma de 

cariño y de paz de

esperanzas y de amor.

Un año nuevo entre nosotros, brilla ya

la Navidad, recuerda que aquel niño

-- de Belén habló --

de esperanzas y de amor.

Habló de hermanos y de paz.

La Navidad recuerda que aquel niño

-- habló de hermanos y de paz.--

Todos olvidan las penas, las almas

rebosan

Se llenan de paz y de pan.

Todos recuerdan sentidos sus seres

queridos, que lejos están.

Los niños, sueñan juguetes

que en la noche,

" los magos les traerán."

Y un árbol  lleno de estrellas

brilla en la paz del hogar.

Y un árbol lleno de estrellas,

en la noche

Brilla, en la paz del hogar.

La Navidad, recuerda que aquel 

¡¡ niño habló de amor !!

habló de hermanos y de paz

.

La Navidad habló de hermanos y de paz.

No es nada mas bonito, que ver a los niños, escuchar un cuento.
Con este hermoso poema  de, !! Maria  Do Ceo !! os 
quiero felicitar las Navidades. Besos para todos.

                           Marín veinte de diciembre dos mil doce. Segismunda Sanchez Roman.

La Zagalita

Canciones tradicionales, que se cantan en navidad, en mi casa la cantábamos, con mis padres y abuela en la noche buena, acompañados con una zambomba,  almireces, castañuelas,  una botella, las azadas de labrar la tierra, todo era bueno para formar la orquesta, yo no quiero que se olviden, pues son tesoros de romances antiguos.

--Zagalita ..Zagalita --

''bien te puedes acordar,''

cuando fuisteis a por agua a la 

 fuente del rosal, cuando fuisteis

a por agua , al a fuente del rosal.

En tu cintura llevabas, un ramito de azahar

un ramito de azahar, en tu cintura

llevabas un ramito de azahar.

Se te cayó a la fuente y dentro de la fuente

dento de la fuente está, se te a caído a la 

fuente y dentro de la fuente está.

A esto tres galanes  que por allí  iban a pasar

que por allí iban a pasar.

De que la ven suspirando, le empiezan a preguntar

le empiezan a preguntar.

¿Por qué lloras zagalita? ¿zagalita porque lloras?

lloro por ese ramito, que dentro de la fuente está

que dentro de la fuente esta.

Los galanes han reñido, por ver quien lo va a sacar

cuando ya lo tienen fuera, a la niña se lo dan,

a la niña se lo dan.

Dárselo a tu nuevo amor, que te lo sepa estimar

que si a otro se lo diera conmigo tendrá un pesar.

Recordando a nuestros mayores.

Marin dieciocho de diciembre dos mil doce
Segismunda Sánchez Román. Mundi

Roscas fritas.

Siguiendo con la cocina de mi madre, y de  nuestra amiga Isabel.                                                              !! Dos grandes mujeres.¡¡  .
Trabajadoras sin descanso.
--Las recuerdo a las dos-- batiendo los huevos en un gran barreño de barro rojo, con gran destreza, le daban a la varilla hasta quedar en su punto.
Hoy afortunadamente, tenemos en nuestras casas, todo tipo de instrumentos, que nos hace la vida mas cómoda.
Pero gustas  recordar, esas cosas de cuando eras niña.
Ponían un caldero de hierro con mucha aceite a la lumbre, para ir echando poco a poco su exquisito manjar.
Las veíamos nadar a las roscas en el aceite, y ponerse doradas como el oro, un acontecimiento que no se hacia siempre.

Ingredientes

3   huevos
1   ralladura de un limón
1   taza de aceite de oliva
1   cucharada de canela en polvo
150  g  de azúcar
1    sobre de levadura
1   copa de anís
    harina  la que necesite
Se baten las claras a punto de nieve.
Incorporamos las yemas, seguidamente, el aceite , se agrega una taza pequeña de anís liquido.
La canela en polvo, el azúcar, empezamos a amasar, cuando tengamos la masa un poco hecha incorporamos la levadura, la ralladura del limón y la harina que precise.
La masa, tiene que quedar homogénea, que no se pegue en las manos, como una masa de pan.
Dejamos, almenos una hora para que se mezclen los sabores.
Hacemos pequeñas bolas,  con un agujero en el centro, es mejor no hacerlas muy grandes,
Al freírlas  quedan mas bonitas y las trabajamos mejor.
Freímos con abundante aceite, cuidando que no se quemen, echar dos o tres a la vez, así lo haremos mas cómodamente.

Las ponemos sobre un papel para escurrir, espolvoreamos con la canela y el azúcar.

Espero que os gusten, es muy importante que el aceite siempre este limpia, para ello  tendremos al lado un pequeño colador y así recogeremos lo que se desprenda.
Marin dieciseis de diciembre dos mil doce.Segismunda Sánchez Román. MUNDI.
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Mi Urraca Copi

La pasada primavera, estando con los compañeros, los que tenemos perros, por la noche, encontramos un pajarillo que iba a ser engullido por un perro.

-Yo soy-  una gran amante de los animales, todos lo saben y dijeron llevártela sino no durará mucho,  la traje en el bolsillo de la cazadora, estaba toda asustada, la puse en una caja con papel para que no pasara frío, por la mañana la alimenté como pude, poco a poco me convertí en la mamá.

Estaba siempre en movimiento, cogiendo todo lo que encontraba para esconderlo, se subía encima de ti como si fuera un gatito. Con una inmensa ternura te picaba en la cara,  jugaba con los niño.

Al llegar las vacaciones, la llevamos a Extremadura  y pasó en libertad todo el verano en la huerta, todos mis amigos y familia se extrañaban de ver un pájaro así.

En la plaza del pueblo le daban de comer y se divertían con ella.

Toda la familia le tomó un cariño inmenso, la teníamos libre  y así ha estado siempre con nosotros, pero al tener que venirnos no vino a dormir -- no hemos vuelto a verla.

A muchas personas le parecerá extraño que una Urraca se comporte así, pero es una gran compañera .

Cuando la llamaba  ''Copi Copi '' volaba se posaba junto a ti, o en su columpio que le preparé al llegar.

En la siesta, le gustaba cantar  nos despertaba, con su parloteo, la echamos de menos mucho, si alguien la encontró que la cuide, que tendrá  una amiga para siempre.

Migas de Extremadura

La cocina de mi madre.

                                 

Me pidió mi hija-. Unas recetas de mi madre, empezaré con las migas que eran del abuelo y nos gustan mucho,  a él le salían de maravilla.

Como ya empieza el invierno, haremos como los pastores para combatir el frío, cuando con sus rebaños pasaban toda clase de calamidades.

Sabréis que en Extremadura se dedica a la trashumancia, los hombres dejan  la majada y llevan el ganado  de las tierras extremeñas  a los montes de Asturias recorren por las cañadas reales,de un   lado a otro de nuestra geografía,  por eso su comida tiene que ser fuerte y nutritiva.
Se hacían a la lumbre, en calderos  puestos sobre las estrébedes, teniendo el soplillo, la tenaza al lado, cerca una '' bota de vino'' para echar un trago.

Ingredientes

Un pan duro 

ajo

cebolla 

puerro

pimiento

sal

aceite

Lo primero que haremos, es dejar el pan dos días que se ponga duro, a poder ser pan gramado, ese redondo que venden en los supermercados. Después lo cortamos en pedazos pequeños y lo desmenucemos lo más posible.

Freímos pimiento, ajos ,cebollas, puerros, todo por separado  lo apartamos y escurrimos el aceite.
Con el aceite de freír las verduras hacemos las migas saben mejor.

A continuación separamos del fuego la sartén, echamos el pimentón con el aceite mas bien fría,  le echamos un poco de agua, la sal  se mueve,  le agregamos el pan despacito  sin dejar de darle vueltas, no se deben dejar húmedas.

Le echaremos el agua con cuidado.

Cuando veamos que el pan esta en su punto, retiramos del fuego, no tiene que quedar como una pasta mas bien suelto

El color del pan, dorado tirando a rojo, un color bonito que al mirarlo te entre ganas de comerlas todas.

Si gusta, freímos  panceta o - tocino de la matanza- chorizo, eso queda al gusto del comensal,

 ¡Buen provecho!

Marin a 12 de noviembre de 2012. Segismunda Sánchez Román. Mundi.

Recetas de mi madre

Hola siguiendo con la cocina.

Os quiero dar una receta que se hacía para cenar en mi casa, es un plato frío, aunque se come en invierno, dado a que la materia prima es de este tiempo.

En mi pueblo,  tenemos la costumbre de ir a coger espárragos, en el campo te encuentras muchas plantas silvestres en medio de los olivares, en las cunetas de los caminos siempre te topas  con alguna, aunque son espinosas  te da placer encontrar un espárrago y cogerlo.

Realmente,  la naturaleza nos sorprende con infinidad de alimentos silvestres, que además de  darnos un inmenso placer su recolección,  son exquisitos al paladar.

Gazpacho de espárragos, de Montánchez.

Ingredientes para cuatro personas

Un manojo de espárragos trigueros
Cuatro huevos
Un diente de ajo
Medio vaso de aceite de oliva
Medio vaso de vinagre
Sal.
Agua

Cocemos los huevos con agua abundante y sal ,cuando estén fríos los pelamos, separamos las yemas, partimos las claras de los huevos en pedazos pequeños y guardamos.

Troceamos los espárragos y los ponemos  a cocer unos diez minutos con poca agua, cuidamos que no rompan las puntas, cuando hayan cocido las separamos,  apartamos el agua en una taza,   el resto de los espárragos los ponemos en una sartén, junto con el aceite, el ajo, las puntas,  sofreímos un poco y apartamos. Cuidando no romperlas.

El resto lo ponemos en un mortero, si se desea en la batidora, con las yemas, el aceite, el vinagre, molemos bien , e incorporamos el agua de la cocción, echamos más agua para poder colarlo y no encontrar alguna hilacha de la piel.

Se echa en un bol y se agrega más agua, se decora con el huevo y las puntas.

Lo ponemos en el frigorífico, servimos en plato hondo.

Espero que os guste, buen provecho.

Marín diez de noviembre dos mil doce. Segismunda Sánchez Román

Recetas de mi madre

Mi sobrina me a pedido las recetas de cocinas de mi madre.

--Ella como madre de familia  numerosa-- con una tira de sobrinos, que siempre revoloteaban por la huerta, tenia que hacer comidas que nos llenaran el '' buche a todos'' en mi casa los potajes de garbanzos, judías blancas, sopas de todas clase, dando gracias a Dios no faltaban.

En fechas especiales , se hacia algún extra, que a mi madre le salia estupendo.

Son los.-  REPÁPALOS- ademas de aprovechar el pan duro, tiene alimento, proteínas, da mucho de si , y se hacen en media hora.

Ingredientes ,para cuatro personas.


Seis huevos
Una cebolla
Dos dientes de ajo
La miga de cuatro rebanadas de pan
Una hoja de laurel
Dos cucharadas de perejil
Pimienta blanca
Sal
Tres tazas de agua
Aceite de oliva para freír

Se baten lo huevos con un poco de sal, se le incorporan, un poco de perejil, un poquito de ajo se remueve todo, la miga de pan, se desmenuza y se incorpora a la mezcla,  se hace una masa que no se nos pegue en las manos.
Hacemos unas bolas pequeñas, después aplastamos ligeramente.

Freímos la bolitas y apartamos.

Cogemos un poco de aceite, y freímos el resto, la cebolla, el ajo, el perejil, , e .incorporamos el agua, y el laurel.
En una cazuela, ponemos las bolas fritas y le echamos los guisos.

Dejamos cocer quince minutos, se prueba la sal ,buen probecho.

Marin ocho de noviembre 2012  Segismunda Sanchez Roman.